京料理 坂安

気軽なお昼に選ばれているのが、平日限定のまかないランチとして供される「あんかけ親子丼」です。出汁の旨味を閉じ込めた熱い餡にとろりと包まれ、ぴりりと利いた山椒の香りが全体を品よく引き締めます。添えられる澄んだ吸物や香の物にいたるまで、まかないの名を冠しながらも京料理店ならではの行き届いた仕事が実感できます。

焼き物や煮物にも、それぞれの素材に合わせた調理法が息づいています。注文後にじっくり焼き上げる「近海産さわら味噌漬」は、噛みしめるほどに味噌と魚の凝縮したコクが広がり、京都らしい白味噌吸物との組み合わせが格別です。また春の名代「本モロコ甘露煮」は、素焼き後に冷やして身を締め、番茶で半日炊いてから調味料で炊き込むという手間をかけた一品。夏には多彩な部位を味わう鱧料理が登場するなど、時期ごとの持ち味を生かした魚料理を楽しみに訪れるのも一興です。

献立には松花堂や幕の内のほか、八寸や造り、炊合せ、天婦羅などを組み込んだミニ会席や本格的なコースまで幅広く用意されています。七条通大宮東入の落ち着いた館内には個室も備わり、一品ずつ料理の説明を受けながらゆったりと食事の時間を過ごせます。ランチ・ディナーともに予約に対応しているため、記念日や会食には事前に席を確保して訪れるのが確実です。